蝦子肉餃 蝦肉餃子家常做法分享

1、原料：

（1）麪粉和豬前夾心肉各500克，蝦子5克，精鹽4克；

（2）醬油25克，葱花、生薑末和味精各適量。

2、做法：

（1）將豬肉剔去筋膜、洗淨、剁成蓉，放入盆內，與葱花、薑末、醬油、精鹽、蝦子和味精拌勻，再分次加入清水約120克，順着一個方向攪拌至有黏性，即為餡料。

（2）將麪粉放入盆內，加入精鹽、清水和成冷水面團，反覆揉至柔軟光滑，再用濕布蓋好，醒面15分鐘後在案板上稍揉幾下，搓成長條，揪成60個小面劑。

（3）包入餡料，捏成餃子生坯，下入燒沸的水鍋內，用漏勺沿着鍋底輕輕推動，使水保持沸而不騰的狀態，直至將餃子煮熟即可。