1、先把牛蒡去皮洗淨,切成薄片,再次沖洗乾淨;
2、放到盆中灑鹽醃1個小時,然後用水沖洗兩三遍,控幹水;
3、準備葱、姜、蒜,辣椒等備用(依自己的口味而定,喜歡什麼味,準備什麼);
4、熬糖:把味極鮮、糖一起倒入鍋中燒開,等糖融化開即可;
5、熬好的糖涼透以後、倒入白酒、雞精,依次加入牛蒡、薑片、蒜片、辣椒、小米椒等拌勻;
6、油熱後加少許花椒,待油温接近室温,澆到剛才泡好的牛蒡上,放如玻璃壇密封,三天後即可食用。