1、準備一根牛蒡,一個柿子椒。牛蒡用刮皮刀削掉外皮,斜着切片再切成絲,放入涼水中浸泡,水裏放少許的白醋,牛蒡易氧化,泡水後的牛蒡也要清洗2遍。
2、柿子椒切絲備用。
3、炒鍋放適量的油,放入葱花炒出香味。
4、放入清洗乾淨瀝掉水分的牛蒡翻炒。
5、牛蒡需要炒4-5分鐘,太乾就順着鍋邊淋入少許的清水,以免糊鍋;放入生抽翻炒均勻。
6、放入青椒絲翻炒,最後放少許的鹽、雞精、翻炒均勻即可起鍋。