茄餅的做法 茄餅的製作方法

1、茄子最好買形狀比較規則的長條形，這樣切出來的茄餅圓圓的，比較好看。

2、把茄子洗淨取蒂，切成兩片相連的圓形，就是間隔着一刀不切斷，一刀切斷。

3、將肉糜加入葱末、薑末、醬油2湯匙、鹽2小勺和一個生雞蛋一起攪拌均勻，做成肉餡。

4、將攪拌好的肉餡夾入切好的兩片相連的茄餅中，肉餡的量把握好，基本有5mm左右厚度就可以了。

5、麪粉半斤加水調勻，呈較稀的糊狀，可放少許鹽。

6、將夾好了肉餡的茄餅放入麪糊中滾一下，然後將掛上麪糊的茄餅放入油鍋中中火烹炸大約10分鐘，至金黃色即可出鍋裝盤。