新疆涼皮湯的做法

新疆涼皮湯是一道具有濃郁地方特色的美食，主要原料有麪粉、麪筋、黃瓜、胡蘿蔔等。下面是涼皮湯的傳統做法：

材料：
- 麪粉200克
- 水150克
- 麪筋50克
- 黃瓜適量
- 胡蘿蔔適量
- 大葱適量
- 大蒜適量
- 醋適量
- 醬油適量
- 食鹽適量
- 蠔油適量
- 胡椒粉適量
- 花椒粉適量
- 香菜適量

步驟：
1. 將麪粉倒入容器中，慢慢加入水，邊加邊攪拌均勻，直至形成麪漿。
2. 將麪漿放置靜止15分鐘，讓麪漿充分鬆弛。
3. 取適量的麪漿放入平底鍋中，用鏟子鋪平，製成薄餅，小火煎至兩面微黃。
4. 煎好的麪餅取出，稍放涼後，切成細條，即為涼皮狀。
5. 將麪筋切成薄片，放入開水中焯水一下，撈出瀝水備用。
6. 將黃瓜和胡蘿蔔切成絲，大葱和大蒜切碎備用。
7. 熱鍋加入適量的油，放入大蒜和大葱炒香。
8. 加入黃瓜絲和胡蘿蔔絲翻炒片刻，再加入適量的醋、醬油、食鹽、蠔油、胡椒粉、花椒粉等調味料翻炒均勻。
9. 加入清水煮沸，放入麪筋片煮煮2-3分鐘。
10. 將煮好的涼皮條放入碗中，倒入燉好的湯底，撒上適量的香菜即可享用。

這樣一碗熱騰騰的新疆涼皮湯就做好了，口感爽滑，湯汁濃郁，是夏天消暑解渴的佳品！