新疆羊肉汆湯的做法

新疆羊肉汆湯是一道傳統的新疆菜，因其獨特的調味和獨特的製作方法，深受人們喜愛。以下是製作新疆羊肉汆湯的簡單做法：

材料：
- 羊肉片，約300克
- 麪筋丸，適量
- 洋葱，1個
- 大葱，適量
- 大蒜，適量
- 幹辣椒，適量
- 薑片，適量
- 料酒，適量
- 鹽，適量
- 雞精，適量
- 黑胡椒粉，適量
- 醋，適量
- 香菜，適量

步驟：
1. 將羊肉洗淨，切成薄片備用。麪筋丸用熱水燙一下，撈出備用。
2. 洋葱、大葱、大蒜切成細絲，幹辣椒剪成小段，姜切成片備用。
3. 在鍋中加入適量的水，煮開後放入羊肉片，稍微焯水，撇去浮沫。然後撈出備用。
4. 鍋中加入適量的油，燒熱後放入洋葱絲、辣椒段、薑片和大蒜炒香。
5. 加入已經焯過水的羊肉片繼續翻炒片刻，然後加入適量的料酒炒一下。
6. 倒入足夠的清水，煮開後撇去浮沫，再加入適量的鹽、雞精和黑胡椒粉調味。中火煮20分鐘，保持充分的湯味。
7. 煮好的羊肉湯裝入碗中，加入麪筋丸、香菜、葱花和醋即可。

新疆羊肉汆湯的製作非常簡單，但湯底的鮮香與羊肉的鮮嫩相得益彰，令人回味無窮。可以根據個人口味加入適量的辣椒粉增添辣味。