海鮮花甲的做法

海鮮花甲是一道以海鮮和花甲為主要食材的美味菜餚，下面給你介紹一種簡單的做法：

所需食材：
1.鮮花甲500克
2.鮮蝦仁100克
3.蒜末3瓣
4.薑末適量
5.青蒜苗適量
6.紅椒末適量
7.鹽適量
8.料酒適量
9.生抽適量
10.香油適量
11.澱粉適量

步驟：
1.將鮮花甲放入清水中浸泡30分鐘，去掉雜質後洗淨備用。
2.燒一鍋開水，放入少許鹽和料酒，把鮮花甲放入水中焯水，焯至花甲殼變紅後撈出備用。
3.鍋中加入適量的油，燒熱後放入蒜末和薑末炒香。
4.加入焯好水的花甲和鮮蝦仁，快速翻炒均勻。
5.加入少許鹽、生抽和紅椒末，繼續翻炒均勻。
6.將火調小，加入適量的清水，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，讓花甲完全熟透。
7.在鍋中加入適量的水澱粉勾芡，提鮮時加入香油，攪拌均勻即可。
8.最後撒上青蒜苗，裝飾一下即可上桌。

温馨提示：
1.焯水的時間不要過長，否則花甲容易熟老。
2.加入料酒可以去腥提鮮，生抽可以增加顏色和味道。
3.火候掌握好，不要讓花甲過熟。
4.根據個人口味，可以適量加入一些辣椒增加口味。