1、食材用料:鮮蝦15個、餛飩皮15張、土豆1個、沙拉醬15克、鹽5克、胡椒粉3克、橄欖油10克、雞蛋1個、麪包糠適量。
2、鮮蝦洗淨挑去蝦線,頭部去掉,剝皮留住蝦尾,用牙籤插入身體!
3、用開水把蝦焯一下撈出控幹水分,抽出牙籤!
4、土豆去皮蒸熟壓成土豆泥,放入沙拉醬,鹽,胡椒粉,橄欖油拌均!
5、取一張餛飩皮抹入拌均的土豆泥,蝦放中間,蝦尾留外邊!
6、將蝦包裹住蝦尾留外邊,收口處用水抹一下粘住!
7、雞蛋打散,包裹完的蝦沾上雞蛋再沾麪包糠!
8、蝦全部沾完麪包糠!
9、鍋中倒入適量油,油八成熱時放入蝦炸制金黃撈出控油!