1、一塊前腿肉,去皮瘦肉多點,肥瘦少點,裏脊肉也可以,躲成肉末
2、小葱,薑末,花椒用開水泡15分鐘左右(用的時候用漏網過濾下,只用這裏的水)。
3、肉末加鹽,生抽,蠔油,食用油,葱,雞蛋,一點點豬油攪拌上勁。
4、然後加入葱姜水,少量多次的加,每次等葱姜水吸收了再加下次的。
5、攪拌均勻,蓋上保鮮膜放30分鐘就可以包了。