1、準備用料。豬肉、餛飩皮、蝦皮、薺菜、黑胡椒粉、葱姜、鹽、麻辣鮮。
2、新鮮的豬肉三分肥七分瘦去皮,加入適量的葱花和薑末剁成肉餡。
3、加入一個雞蛋和適量的鹽,朝着一個方向攪拌均勻。
4、薺菜清洗乾淨,瀝淨水分再切成薺菜碎。
5、切好的薺菜碎依次分成三次,攪入肉餡裏,攪拌均勻。
6、買來的餛飩皮,放上餡,對摺,再以餡為中心,把兩個拐角捏在一起。
7、餛飩包好後,水燒開後下入餛飩,加入適量的紫菜碎、蝦皮、鹽、麻辣鮮和黑胡椒粉,繼續燒開,餛飩浮起來即可出鍋。