可以做熘肥腸,具體做法如下:
1、主料:豬淨熟肥腸250克。輔料:水發玉蘭片10克,水燙油菜15克,水燙胡蘿蔔10克,水發冬菇10克。豬清油、醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、雞湯、濕澱粉。
2、把熟肥腸切成斜刀片(約一分半厚)。將水發玉蘭片、胡蘿蔔切成片。油菜切成段。葱切成象眼塊。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切兩半。
3、用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、濕澱粉、雞湯對成汁水。
4、勺內放豬清油,油熱八成時,將肥腸倒入勺內衝炸片刻,倒入漏勺控淨油。
5、勺內放少量油燒熱,用葱、姜、蒜炸鍋,放入玉蘭片、油菜、胡蘿蔔、冬菇略加煸炒,接着將衝炸好的肥腸倒入勺內,將對好的汁水烹上,再放入香菜段,顛炒幾下出勺即成。