1、材料:豬大腸500克,梅乾菜100克,料酒10克,姜塊25克,精鹽5克,醬油25克,高湯500克,味精2克,香油20克。
2、豬大腸洗乾淨,切成2釐米,用開水焯過。
3、炒鍋置旺火上,用油熗鍋,大腸、姜塊、料酒煸炒。
4、放入醬油,待上色後,加高湯,用旺火燒沸後倒入發好的梅乾菜,轉小火燒靠至大腸酥爛、乾菜柔軟適口,加味精翻炒,起鍋裝盤即成。