火爆大頭菜竅門 怎麼做火爆大頭菜

1、用料：捲心菜300克。

2、輔料：植物油2湯匙、花椒1小把、幹辣椒1個、蒜4瓣、姜4片、白糖1/2茶匙、陳醋適量、精鹽1/2茶匙、蠔油1湯匙。

3、大頭菜洗淨用手撕成均勻的小塊，菜梗和菜葉分裝，準備好配料和調味料備用。

4、乾紅椒、姜、蒜分別切成小片備用，熱鍋熱油放入花椒爆香，待花椒出香味撈出不要。

5、依次放入幹辣椒、薑片和蒜片煸炒出香味。

6、菜梗比較厚的部分先下鍋，用中火快炒2分鐘，再倒入菜葉翻炒。

7、中火翻炒2分鐘，待菜炒蔫了依次放入白糖、精鹽和蠔油翻炒片刻，再加入適量陳醋炒均即可出鍋。