五花肉做法竅門 製作東坡肉的方法

1、材料：帶皮五花肉1塊、紹興黃酒、老抽2湯匙、生薑1塊、大葱1段、香葱2根、冰糖50克。

2、鍋內燒一鍋沸水，將豬肉放入煮10分鐘出血沫後撈出放涼，不燙手後將其切成5釐米見方的塊狀。

3、將生薑去皮洗淨後切片、大葱斜切成片、香葱切成段後打結。

4、在沙鍋內放入一個小竹架、然後在上面鋪上薑片和葱片，再把切好的肉塊皮朝下放在葱薑片上。

5、把冰糖、200毫升黃酒、1湯匙老抽倒入鍋內，撒入少許葱結；蓋上鍋蓋，用錫紙封住沙鍋的鍋蓋邊緣，大火煮3分鐘燒開後轉最小火燜約50分鐘。

6、關火打開鍋蓋，把肉翻個面（即肉皮朝上），再倒入剩下的200毫升黃酒和老抽，蓋上蓋、密封邊緣，最小火燜半個小時。

7、把燜好的肉裝入茶碗，把沙鍋內剩餘的湯汁一併倒入盛肉的茶碗內，蓋上蓋子隔水用大火再蒸30分鐘即可。