燉雞肉裏邊放些什麼比較好 燉雞肉最好和什麼一起燉比較好

阿膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤子、赤靈芝、淮山、杞子、桂元肉、陳皮、羅漢果、當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮等。

1、洗淨的土雞在開水鍋中焯一下水。這個過程就叫做 “飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩，使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。

2、煲湯選擇質地細膩的砂鍋為宜，雞肉飛水後放入砂鍋，加清水、藥材，用旺火燒開，然後用小火燉2個小時。煲湯不是時間越久越好，湯中的營養物質主要是氨基酸類，加熱時間過長，會產生新的物質，營養反而被破壞，一般雞湯2-3小時左右就可以。

3、湯好後，鹽應當最後加，因為鹽能使蛋白質凝固，有礙煲湯的過程中鮮味成分的擴散。