魯派賽螃蟹的做法 魯派賽螃蟹怎麼做

1、主料：大黃魚200克 雞蛋250克。輔料：澱粉(玉米)5克。調料：花生油50克，香油5克，黃酒25克，姜5克，味精4克，小葱5克，鹽3克，醋10克。

2、將黃魚宰殺治淨，片取淨肉200克洗淨切成小條；

3、魚條內先加入黃酒、味精、鹽醃製一會，然後加入雞蛋清、濕澱粉，漿好備用；

4、勺內注入油，燒至五六成熱，把漿好的魚條下入勺中滑透，散開後倒入漏勺內，控淨油；

5、雞蛋磕入碗內撥散攪勻，將滑好的魚條倒入碗內一起攪拌均勻；

6、把黃酒、味精、鹽、清湯、濕澱粉兑成芡；

7、另用勺下入油燒熱，將魚條、雞蛋液倒入鍋內，拌炒熟後，隨下碗芡汁，顛勻，淋人香油即成；外帶姜醋汁一起上桌。