1、雞蛋磕入碗中,分離出蛋清、蛋黃。
2、魚肉洗淨,切成見方小丁,與蛋清、鹽、料酒、澱粉攪勻。
3、鍋置火上油燒熱,放入蛋清魚肉,炒熟後盛出。
4、另起鍋油燒熱,放入蛋黃液炒熟。
5、將蛋清魚肉倒入鍋中。
6、將薑末、醋、鹽、香油調成的味汁倒入鍋中炒勻即可。
7、一道美味的最正宗的賽螃蟹就可出爐。