做好炸雞的注意事項:
1、雞肉在炸之前要進行醃製,最好能將雞肉醃製12小時以上,最好在雞身上用刀劃出幾道縫,這樣的話,雞肉更容易入味。
2、雞肉要炸兩遍。
3、最好能使用玉米澱粉,因為它炸出來表皮會很脆,如果實在沒有,也可以用土豆澱粉代替吧。
4、雞肉用開水煮一下去腥,再用生粉和蛋青調成的黏液裹住,再炸就很好吃,外酥內軟。
5、醃好雞以後,放入微波爐用高火微1分鐘,再下油鍋炸,保證吃起來外酥裏嫩。