1、雞爪買回來用水沖洗，從中間切成兩半，去指甲後晾乾（或擦乾水），放白胡椒和鹽醃製半個小時。
2、用大碗打一個雞蛋，放入適量澱粉攪拌均勻。
3、把雞爪倒入放了雞蛋和澱粉的碗裏，攪拌均勻，確保雞爪沾上澱粉和雞蛋液。
4、鍋裏倒油，（多一點可以一次炸，油少可以分兩三次炸，確保香脆），大火讓油温升高後轉小火，倒入雞爪，加蓋炸（一定要蓋蓋子，不然油炸起來四處飛濺），中途翻轉一兩次雞爪。
5、小火一直炸致變金黃色，明顯能看到雞爪上附着一層脆皮後就可以起鍋，撒辣椒麪。（用吸油紙把多餘的油吸掉口感更清爽）
哇咔範
