1、鍋中放砂糖50克、清水50克、放入鍋內、煮成糖色。
2、待糖色金黃色時,放入鳳爪翻炒裹上糖色。
3、取一奶鍋,放入油燒至四成熱。
4、分兩次炸制。期間需要翻面。
5、炸至棗紅色撈出瀝油。
6、準備滷汁材料。
7、將滷汁放入鍋內,大火煮開後,轉小火煮15分鐘。
8、將炸好的鳳爪放入滷汁中浸泡1小時以上。
9、經過浸泡後雞皮就已經膨脹開。
10、把滷汁連同雞爪一同放入鍋中,大火收幹汁水即可。