蒸年糕的做法 傳統蒸年糕的做法

1、用料：紅棗一碗、黃黍米麪500克。

2、紅棗首先挑選出壞掉的，裂開的。

3、用水沖洗掉表面的泥沙。

4、蒸鍋放水，燒開，將紅棗放入，焯水一分鐘，撈出控幹水分。

5、黍米麪中放入紅棗，攪拌好，紅棗表面裹勻黍米麪。

6、慢慢添加温水，採用上面攪拌的方式，將其乾粉攪拌濕潤。（用大約40度左右的温水，別揉麪）。

7、至全部都濕潤，沒有乾粉為止。切忌過濕，太濕了容易導致年糕軟塌無形。

8、取一個麪糰，和蒸窩頭一樣，中間挖個洞。

9、握的越高越好，越高意頭越好哦！（當然，一蒸就會軟塌）。

10、大火燒開水，再蒸30分鐘即可。

11、將年糕取出，放在蓋簾上涼涼，裝袋保存即可。