1、將乾貝洗淨,撕碎。
2、雞肉洗淨切絲,兩者一起放入盤內。
3、加入料酒,上蒸鍋蒸至爛熟。
4、秈米洗淨,用冷水浸泡1小時,撈出,瀝乾水分。
5、香菇泡發回軟,去蒂,洗淨,切小丁。
6、荸薺剝皮洗淨,也切成小丁。
7、葱、姜洗淨分別切末備用。
8、鍋中加入約1500毫升冷水,放入秈米,先用旺火燒沸。
9、放入香菇丁、荸薺丁、乾貝和雞肉絲,然後改用小火熬煮。
10、粥將成時放入鹽、豬油、葱末、薑末、胡椒粉,再稍煮片刻即可盛起食用。