1、主料:帶皮五花肉,5000克。
2、輔料:鹽100克、生抽200克、白糖20克、汾酒(也可用米酒)150克、老抽。
3、五花肉改成長40釐米、寬3.5釐米的長條形,放一盤中,用以上調料拌勻,醃一天後取出,在每條肉厚的一端,連皮帶肉斜刀拉一小口,將線繩穿過繫上,掛於竹竿上,放置陽光下通風處,幹後盛盆裝起,放在乾燥處。
4、食用時洗淨塵土,用旺火蒸約25分鐘取出,斜刀切成片即可。