香辣基圍蝦是一道非常受歡迎的中式菜餚，它以鮮美的基圍蝦為主材，搭配獨特的香辣調味料，口感豐富味道鮮美。下面是製作香辣基圍蝦的詳細做法。
材料:
- 基圍蝦500克
- 料酒適量
- 鹽、胡椒粉適量
- 幹辣椒末適量
- 蒜末適量
- 薑末適量
- 青蒜適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 白糖適量
- 雞精適量
- 食用油適量
步驟:
1. 首先將基圍蝦洗淨，瀝乾水分備用。然後將蝦身剪開，但保留蝦頭和尾。
2. 在一個大碗中，加入料酒、鹽和胡椒粉，將蝦浸泡在其中，醃製15分鐘，讓蝦入味。
3. 將鍋加熱，加入適量的食用油，把基圍蝦放入鍋中煎至兩面金黃。煎煮時，可以用鍋蓋稍微壓住蝦身，確保蝦煎得更加均勻。
4. 將煎好的基圍蝦撈出備用。鍋中留下一些底油，加入適量的幹辣椒末，炒出香味。然後加入適量的蒜末和薑末，繼續翻炒。
5. 加入適量的生抽、老抽和白糖，調成炒鍋料。然後加入適量的清水，煮沸。
6. 將煮沸的調味汁倒入碗中，待用。
7. 將鍋再次加熱，加入適量的食用油。加熱後加入蒜末和薑末，炒出香味後再加入炒鍋料。
8. 炒勻後，加入煎好的基圍蝦，炒勻使其均勻裹上醬汁。炒制的過程中，可以稍微加一些清水，以保持適宜的濕度。
9. 最後，加入適量的白胡椒粉、鹽和雞精，炒勻即可。
10. 出鍋前撒上一些青蒜末進行裝飾即可。
香辣基圍蝦製作完畢，呈現在餐桌上。它外酥內嫩，基圍蝦鮮美可口，香辣的調料使其更加開胃。這道美食可以作為聚餐或宴會的招待菜，也適合在家庭聚會時享用。希望你能嘗試製作這道美味的香辣基圍蝦，享受美食帶來的快樂！
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