幹鍋基圍蝦的做法 幹鍋基圍蝦怎麼做

1、基圍蝦20只、四川豆瓣醬30克、花椒30粒、幹辣椒1~2個、八角1個、大葱一棵、生薑4片、醬油20ml、料酒10ml、香菜3~5棵，將基圍蝦的背部節與節相連的中間處，用牙籤將基圍蝦線挑出來；

2、再用剪刀將基圍蝦鬚剪去，然後洗乾淨；

3、將洗好的基圍蝦放入盆中倒入1勺料酒拌勻；

4、將葱切段、辣椒剪成塊；

5、炒鍋燒熱放入色拉油（平時炒菜的量）燒熱；

6、放入基圍蝦大火不停的煸炒，基圍蝦全部變成紅色，並稍微炒幹一些，盛出；

7、在鍋中再放入一些油（平時炒菜的量），馬上放入放八角、花椒、辣椒，小火將調料炸變色後撈出不用；

8、將豆瓣醬和葱姜放入小火炒出紅油；

9、將基圍蝦放入炒勻，然後放半碗水，大火將湯汁完全收幹吼撒香菜炒勻即可。