醉蝦怎麼做好吃

醉蝦又稱為醉蝦，是一道以蝦為主要原料的傳統菜餚，主要特點是色澤鮮豔，口感鮮美，酒香濃郁。下面是製作醉蝦的步驟：

材料：
- 新鮮大蝦500克
- 料酒50毫升
- 薑片適量
- 大葱適量
- 鹽適量
- 白糖適量
- 生抽適量
- 醋適量
- 蠔油適量
- 蒜末適量
- 辣椒粉適量
- 香菜適量（可選）

步驟：
1. 將蝦剝殼去蝦線，洗淨備用。
2. 準備一個大碗，加入料酒，薑片和大葱，將蝦放入碗內攪拌均勻，醃製15分鐘。
3. 將醃製好的蝦放入沸水中煮熟，撈出控水備用。
4. 準備一個小碗，加入適量的鹽、白糖、生抽、醋、蠔油，攪拌均勻成調味汁備用。
5. 取一炒鍋，加入適量的油，燒熱後加入蒜末和辣椒粉炒香。
6. 將煮熟的蝦放入鍋中翻炒均勻。
7. 倒入調味汁，翻炒均勻，等汁水收幹即可出鍋。
8. 最後根據個人喜好撒上適量的香菜即可。

温馨提示：
1. 醃製時間不宜過長，以免蝦肉變得過嫩，影響口感。
2. 煮蝦時使用沸水，可以使蝦煮得更熟透，口感更好。
3. 調味汁的比例可以根據個人口味自行調整。
4. 辣椒粉的用量可以根據個人喜好進行調整，增加或減少辣度。
5. 醉蝦口感更佳的關鍵是保持蝦肉的鮮嫩，煮熟後掌握好火候，避免過煮導致蝦肉變硬。