1、主料:雞腿6個、花椒粉適量、香油適量、葱花適量、白芝麻1湯匙。
2、雞腿用鹽醃至少6小時或過夜,洗淨瀝水,放入開水中,放入薑片。再次煮沸後煮3分鐘,蓋蓋悶半小時。
3、撈出雞腿,放入提前準備的冰水裏泡半小時左右。
4、將泡好的雞腿肉撕出來。
5、雞肉加入香油、花椒粉,白芝麻炒香後加入雞肉裏。
6、鍋裏把油加熱,澆在葱花上,然後拌入雞肉裏。愛吃辣可拌入辣椒油或辣椒粉。