1、首先，準備一根熟透了的香蕉，把香蕉去皮，然後切成小片。切好以後將香蕉片放入料理機中，再加入40克的白砂糖和60克的清水。啟動料理機開關，將香蕉攪打成汁。打好之後的香蕉汁先將它倒進濾網中過濾一下殘渣和氣泡，這樣在後面和麪的時候就比較方便，和出來的麪糊也不會出現氣泡，比較順滑。然後往過濾好的香蕉汁中加入5克的植物油，再加入50克的糯米粉和25克的粘米粉，將它們攪拌均勻，一直攪拌到混合物呈現出順滑，沒有顆粒的米糊狀態為止。
2、然後，在蒸盤中刷上少許油，將攪拌好的米糊倒進蒸盤中。然後在鍋中加入冷水，將米糊放入鍋中，蓋上鍋蓋，用大火蒸25分鐘。接着，在蒸米糊的這個過程中可以來炒糯米粉，將20克糯米粉倒進鍋中，注意是幹炒哦，不要加入油，用小火炒5分鐘。炒的這個糯米粉是用來沾蒸熟的香蕉糯米糕的，裹上糯米粉之後就不會再蒸或者煮了，所以糯米粉必須是熟的。記住炒糯米粉的這個過程一定全程都要用小火炒，不然糯米粉很容易糊，而且過程中還要不停用勺子攪拌，還有就是一定要準備一個質量好一點的鍋，可以進行幹炒的那種材質，最好是鐵鍋。
3、糯米粉炒熟以後，將它倒入盤子中，等待備用。取出蒸好的糯米糕，用筷子對它進行攪拌兩三分鐘，攪拌這個步驟主要是可以增加它的彈性。然後我們在案板上撒上一些剛好炒好的糯米粉，將攪拌好的香蕉糯米糕放到糯米粉上面，用雙手將其搓成長條狀。如果長條香蕉糯米糕太長了案板裝不下的話，可以先用刀把它切成兩半，然後再繼續對它進行揉搓，將它搓成比較細小的長條，然後用刀將它切成小塊。
4、最後，香蕉糯米糕切好以後，將小塊的香蕉糯米糕裹上炒熟的糯米粉，裝在一個乾燥的容器裏，就可以直接開吃。
哇咔範
