滷水排骨製作方法 滷水排骨的做法

1、食材：豬排骨300克、姜20克、料酒15克、泡辣椒米15克、青椒15克、葱20克、味精1克、精煉油1000克、甜椒15克、紅滷水500克、鹽3克(耗75克)。

2、選擇肉厚的排骨，改刀成6釐米長的節，用鹽、料酒、姜、葱碼味30分鐘。

3、青椒、甜椒洗淨去籽，切碎成小顆粒。葱切成葱花。

4、將排骨氽水後，放入紅滷水鍋中，滷製成熟入味，撈出。

5、鍋置旺火上，加入精煉油加熱至150一170C時，放入排骨，炸至金黃色。撈出；倒去多餘的油，加入青椒、甜椒、泡辣椒米炒香；再將排骨回鍋，加入葱花、睬精炒勻，起鍋裝盤成菜。