臘排骨燉蕨菜怎麼做好吃 製作臘排骨燉蕨菜的方法

1、主料：臘排骨450克、蕨菜180克。

2、輔料：葱1段、蒜3瓣、乾薑片5片、山楂片5片、料酒10克、生抽10克、郫縣豆瓣醬15克、食用油8克、精鹽4克、白糖5克。

3、原料：排骨、蕨菜（已經泡發的）、葱、蒜、山楂片、乾薑片。

4、排骨涼水下鍋，加入料酒，燒開水焯一下逼出血水後撈出。

5、用涼水沖洗乾淨。

6、蕨菜切小段，葱切小段

7、高壓鍋中加入排骨，加水沒過排骨。

8、加入蕨菜段，加入葱段（一部分）、乾薑片、山楂片、葱瓣。

9、加入生抽，大火燒開後中火壓制15分鐘。

10、15分鐘後，排骨、蕨菜已經軟爛，將葱段、蒜瓣、薑片挑出，排骨和蕨菜盛出備用。

11、另起鍋，加入食用油，加入郫縣豆瓣醬，炒香，再加入葱段，炒香。

12、加入高壓鍋中剩餘的排骨湯。

13、將排骨和蕨菜倒入湯汁中燒10分鐘，加入鹽、糖調味後，關火即可。