川湯肉的做法麻辣

川湯肉是四川傳統的一道經典川菜，它的特點是麻辣味濃郁，肉質酥爛。下面是川湯肉的做法：

材料：
1.5公斤豬肉
30克生薑
20克大葱
30克蒜瓣
30克幹辣椒
30克花椒
適量食用鹽
適量料酒
適量白胡椒粉
適量醬油
適量辣椒粉
適量糖
適量雞精

步驟：
1. 將豬肉切成2-3釐米見方的塊，用開水煮沸過一遍，然後洗淨備用。
2. 將豬肉塊放入鍋中，加入剁碎的生薑和蒜瓣，倒入適量的料酒，加水沒過肉塊，再加入適量的鹽和白胡椒粉。大火煮沸後改小火煮40分鐘至豬肉熟爛。
3. 煮熟的豬肉塊撈出瀝水備用。
4. 另起鍋，倒入適量的油，加入花椒和幹辣椒炒香。
5. 加入適量的醬油、料酒、糖、辣椒粉和適量的水煮開，煮開後加入煮熟的豬肉塊，小火燉煮片刻，讓豬肉充分入味。
6. 最後加入適量的雞精，撒上葱花即可。

川湯肉是一道非常下飯的菜餚，麻辣爽口，口感酥爛，非常適合喜歡辣食的人食用。記得在製作過程中根據自己的口味調整調料的量，調整成適合自己的口感。