1、將鮁魚平放到案板上,片成兩對半,把魚肉片出來,用勺子將魚肉掛下來,注意不要魚皮,用攪肉機把魚肉攪碎,邊攪邊往肉加水,少量多次,最後,那麼多水幾乎都加到餡裏了,成了魚泥。
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小塊,同樣用攪拌器攪拌成肉泥。
3、將攪拌好的魚肉泥、豬肉泥放在一起,加入葱末、薑末、韭菜末,打入2個蛋,加鹽、雞精、花生油攪拌均勻,魚肉餡就搞定了。