1、小麥粉不是低筋麪粉。低筋麪粉是由小麥製作而成的,但小麥粉不是低筋麪粉。小麥粉是由小麥直接磨成的粉,會帶有小麥的外皮和中間的果實,屬於粗糧;而低筋麪粉是蛋白質含量較低的麪粉。
2、麪粉是使用去掉麩皮後的小麥磨製的,也就是僅使用小麥中間部分磨出來的粉,而且根據麪粉中蛋白質含量的多少,可以將麪粉分為高筋麪粉、中筋麪粉和低筋麪粉。