1、配料:熟豬蹄膀肉150克,熟豬肚150克,青菜心適量,木耳10克,熟豬油50克,細鹽10克,味精2克,黃酒5克,葱結1只,姜2片,鮮湯750克。
2、將熟蹄膀肉和豬肚切成6釐米長、3釐米寬的厚片;木耳泡軟;青菜心用沸水燙一下,放清水裏浸涼。
3、將鍋燒熱,放豬油,先將葱、姜放入,待煽出香味後撈去。再將蹄膀和豬肚投入鍋,烹黃酒,加鮮湯燒沸,改用小火煨10分鐘。將木耳、青菜心、鹽、味精加入,再燒5分鐘,出鍋裝碗即成。