紅燒茄子的做法 全面瞭解這道菜

1、主料

2、輔料

3、紅燒茄子的做法

4、小貼士

方法/步驟

主料：茄子1根

輔料：油適量、鹽適量、蒜適量、葱適量、姜適量、醬油適量、陳醋適量、料酒適量、糖適量、水澱粉適量

紅燒茄子的做法：1.準備食材。2.一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用。3.茄子切成滾分塊。4.加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。5.將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸淨表層水份。6.鍋中油燒熱，加入茄子炸。7.炸至茄子略軟撈出。8.將鍋中的油再次燒熱後，將茄子入油鍋復炸一次。9.將炸茄子的油全部倒出，只留一點點油，放葱薑蒜炒香。10.加入調好的碗汁大火燒開。11.將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。12.炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水澱粉收汁關火即可。

小貼士：1、茄子切好後放入淡鹽水中，可防止氧化。2、經過淡鹽水泡的茄子，油炸時不吸油。