1、將茄子去皮切塊用清水洗淨,放入一勺食鹽醃製十分鐘。
2、倒出醃製出的水分加入適量澱粉拌勻。
3、青辣椒切成塊。
4、在一個乾淨的碗裏倒入老抽、白糖、半碗清水調汁備用。
5、大蒜切碎備用。
6、在鍋中倒入食用油,油熱時倒入茄塊炸至金黃色後撈出備用。
7、在鍋中倒入食用油,油熱時倒入大蒜、番茄醬翻炒出香味,倒入青辣椒繼續翻炒,然後倒入茄塊翻炒,然後倒入調製好的料汁,收汁即可。