正宗的紅燒茄子怎麼做 紅燒茄子做法

1、材料：茄子，生抽，醬油，白醋，白糖，澱粉，油，香葱，姜，蒜，鹽。

2、茄子洗淨，去皮，切小塊。放入少許鹽去掉多餘水份。

3、生抽、醬油、白醋、白糖調成汁備用。

4、澱粉少許加入清水調汁。

5、鍋內入油，比平常炒菜要多些。油熱後，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，讓茄子均勻結痂。

6、茄子煸軟後，倒入調好的汁，不停翻炒。

7、倒入澱粉水勾薄芡，拌均勻。

8、加入蒜末，放適量鹽，拌勻出鍋。