1、主料:土豆粉、肉絲、黃瓜、紅蘿蔔、紫甘藍各適量。
2、配料:生抽、生粉、胡椒粉、料酒、辣椒粉、芝麻、白醋、大蒜、花生碎各適量。
3、肉絲中加入生抽,料酒,鹽,生粉和胡椒粉等調味料,攪拌均勻後醃製五分鐘。紅蘿蔔、紫甘藍和黃瓜都洗淨切成絲。
4、2燒鍋開水,加入少量的鹽,放入土豆粉煮上兩三分鐘後,撈出來放在涼開水中。
5、取一個碗,放入適量的芝麻和辣椒麪。然後在鍋中放入適量的油,將油燒熱至微微冒煙後倒入碗中,最後攪拌一下做成辣椒油。
6、鍋再燒熱,加入適量的油,下入醃好的肉絲翻炒至變色盛起待用。
7、將土豆粉撈出瀝乾後墊入盤底,然後在表面上依次放上紅蘿蔔絲,紫甘藍絲和黃瓜絲,中間放上些蒜末,再加入適量的鹽,白醋和胡椒粉等調味料。
8、將炒好的肉絲放在菜品表面的中央,然後再將自制的辣椒油淋在上面。
9、7再在上面撒些花生碎,就可以端上桌了。吃時再攪拌均勻即可。