土豆澱粉怎麼做涼粉啊 土豆澱粉如何做涼粉

1、準備一碗土豆澱粉倒入一個容器裏，然後再用剛才同樣大小的碗加入一碗半的水。

2、這裏土豆澱粉和水的比例是1比1.5，如果太稀的話弄不成皮，太稠的話做出來的粉皮比較硬不好吃。澱粉水攪拌均勻後，加入鹽繼續攪拌均勻。然後再靜置10分鐘左右。

3、鍋裏燒一大鍋水，舀一小勺澱粉水倒入涼皮鑼鑼裏。然後用手蕩勻，讓粉漿鋪滿整個盤子，直接放在開水鍋裏。等鑼鑼裏的粉漿在開水上面受熱、顏色變白凝固的時候，把鑼鑼放到開水裏。這樣可以上下都加熱，一直蒸到鑼鑼裏起大泡後就熟了。

4、直接把鑼鑼迅速拿出來放在提前準備的涼水盆裏面，冷卻下就可以揭粉皮了。

5、現在可以揭了，特別輕鬆好揭，可以看到特別透明軟滑筋道。粉皮做好後，多換兩次水浸泡，這樣做好的粉皮會比較筋道。

6、把粉皮切成條裝碗裏，然後碗里加入黃瓜絲、小米椒、鹽、蒜水、醋水、生抽、滴幾滴芥末油、最後加入辣椒油。土豆粉皮就做好啦，根本不需要白礬、明礬那些添加劑，自己在家就能做出來。這樣做出來的粉皮看上去很軟，但是吃起來很勁道，而且味道非常不錯。