永定下洋牛肉丸的做法和配方 永定下洋牛肉丸怎麼做

1、選取新鮮牛臂肉，去筋膜肥油，均勻切成一釐米厚的層肉，用乾布汲幹水分。

2、然後剁碎並反覆拍打，使肉色轉為鮮紅柔韌，加入適量鹽、薯粉，反覆揉搓，捏成一粒粒拇指大的肉丸；然後放入冷水盆中漂洗半小時，撈起，放入盛有骨湯的沙鍋中，用木炭火文煮；待肉丸蓬鬆脹大，加入少量胡椒、味精、葱花等調味品即可食用。