肉餡虎皮尖椒的家常做法

肉餡虎皮尖椒是一道非常經典的川菜，非常適合做家常菜。下面是一種簡單的做法：

所需材料：
- 虎皮尖椒：10根
- 豬肉餡：250克
- 姜蒜末：適量
- 料酒：適量
- 食鹽：適量
- 醬油：適量
- 生抽：適量
- 雞精：適量
- 水澱粉：適量

步驟：

1. 虎皮尖椒處理：將虎皮尖椒洗淨，切去頂部的莖，然後在一側切開，儘量保留整體形狀，並挖去所有的籽。

2. 肉餡處理：將豬肉餡放入碗中，加入姜蒜末、料酒、食鹽、醬油、生抽和雞精，攪拌均勻備用。

3. 填充肉餡：將肉餡填充進每一個虎皮尖椒中，然後用手輕輕按壓，使肉餡填滿尖椒中的空隙。

4. 煎炸虎皮尖椒：熱鍋加入適量的油，將填好肉餡的虎皮尖椒放入鍋中煎炸，煎至兩面金黃，表皮略微變酥脆即可。

5. 調製汁料：另起鍋熱油，加入姜蒜末炒香，然後加入適量的水，再加入適量的鹽、醬油、生抽、雞精，調製出湯汁。

6. 烹煮虎皮尖椒：將炸好的虎皮尖椒放入調製好的湯汁中，煮至湯汁收濃，虎皮尖椒變得更加鮮嫩可口。

7. 勾芡：將適量的水澱粉調成水澱粉糊，倒入鍋中，翻炒均勻，將湯汁勾芡，使之略為濃稠。

8. 出鍋：最後將燉好的肉餡虎皮尖椒撈出裝盤，淋上少許鍋中的湯汁即可。

這樣家常美食就完成了，你可以根據個人口味加減調料的分量。