上海菜飯的正宗做法 關於上海菜飯的正宗做法

1、洗淨青菜，切碎待用。

2、選一塊肥瘦相間的豬腿肉。用白酒，鹽醃製，晾曬2-3天以上，就可以作為鹹肉菜飯的鹹肉使用了。白酒適量，醃製的鹽能裹住肉即可。

3、鹹肉切成塊，肉的大小根據你的喜好吧。

4、鹹肉洗淨後用開水焯一下。（水開後煮2-3分鐘）

5、鹹肉出鍋待用。

6、淘米洗淨後留水。 青菜中水分較大，因此水比正常煮飯少一些。（參考：2合米1.5水位線）

7、加入鹹肉，開始煮飯。

8、加半匙鹽，中大火炒青菜，2-3分鐘後備用。

9、炒熟後盛出鍋中的青菜，裝盤待用。

10、還有5分鐘完成煮飯時，放入青菜攪拌均勻。

11、等待電飯鍋完成煮飯模式即可，不需要悶。