8寸戚風蛋糕的家常做法 8寸戚風蛋糕的做法

1、先準備材料：母雞蛋5個、純牛奶40克、玉米油40克、低筋麪粉70克、檸檬汁幾滴、細砂糖（蛋黃）、20克細砂糖（蛋清）50克；

2、40克牛奶加入20克細砂糖攪打至融化，加入40克玉米油攪打至乳化，蛋清蛋黃分離，蛋黃加入牛奶裏攪拌，70克麪粉過篩分3-6次加入蛋黃糊中，攪拌蛋黃糊均勻；

3、烤箱上下火150-160預熱，蛋清里加5-8滴檸檬汁，50克細砂糖三次加入，打至提起打蛋器呈直三角尖，挖出三分之一蛋清糊到蛋黃糊中翻拌，最後把蛋黃糊倒入蛋清糊盆中翻拌；

4、將蛋糕糊倒入模具中，烤箱温度上下火140度，時間1個小時，烤好的蛋糕拿出來震幾下然後立馬倒扣放涼，等到蛋糕徹底涼透後脱模即可。