戚風蛋糕8寸的做法 戚風蛋糕8寸的具體做法

1、8寸戚風蛋糕用料：新鮮雞蛋 5個（帶殼不超過270g） 低筋麪粉 80g 綿白糖 80g 牛奶 65ml 玉米油 45g 糖粉（裝飾） 少許。

2、8寸戚風蛋糕做法：雞蛋分離蛋清和蛋黃，裝蛋清的盆子需要無水無油哦，蛋清入冰箱冷藏。牛奶加入玉米油，攪拌至沒有油花為止。牛奶加入玉米油，攪拌至沒有油花為止。蛋黃打散，蛋黃加入牛奶中，攪拌均勻，篩入低筋麪粉，切拌均勻，注意不要起筋哦！蛋黃糊就做好了。蛋黃糊入冰箱冷藏。開始打發蛋清，細砂糖分三次加入蛋清中，第一次是魚眼泡，第二次有紋路出現，第三次紋路清晰。打至硬性發泡，就是提起打蛋頭，出現直直的小尖角即可。打好的蛋白霜，取三分之一加入蛋黃糊裏，攪拌均勻，拌好的混合糊倒回蛋白霜裏，翻拌均勻，倒入八寸戚風蛋糕模具中，離桌面10釐米的高處震三下。預熱好的烤箱120度80分鐘。烤箱脾氣沒摸透。烤好後震出熱氣，立即倒扣在晾網上。涼透脱模，利用印花模具篩入糖粉。