1、材料:萵筍 150克 ,青椒(麻辣) 1個 ,豬肉 100克。葱,姜,蒜,鹽,味精,花椒,澱粉,料酒,醋,醬油,油。
2、萵筍去皮,用水清洗乾淨,控幹水分,切成菱形薄片。
3、青椒用水清洗乾淨,控幹水分,切成菱形片。
4、豬肉用水清洗一下,控幹水分,切成薄片。
5、切好葱,姜,蒜,備用。
6、碗裏放入少許澱粉,兑水,勾成薄芡。
7、鍋內放入油加熱,油熱後放入花椒爆鍋,放入肉片翻炒。
8、炒至肉片變軟,顏色微白,放入葱,姜,蒜,翻炒,放入料酒,少許醬油。
9、然後放入萵筍,放入醋(醋可以保持萵筍脆感,同時還有酸香的味道,根據個人喜好掌握放醋的量)快速翻炒至斷生,放入青椒,放入鹽。
10、青椒顛勺翻兩下個,然後放入勾兑好的薄欠,芡汁粘稠後,放入味精,關火出勺。