1、原料:生鮮八爪魚一條、葱、姜、蒜、料酒、醬油、油、鹽各適量。
2、將八爪魚去墨囊洗淨切塊,用鹽醃30分鐘再洗乾淨擠壓水份後晾乾。
3、炒鍋燒紅後放油,放蒜、葱和姜,加點醬油和料酒,然後倒八爪魚後翻炒一下,蓋上鍋蓋,一分鐘後裝盤上台。