白蘑菇要不要焯水 白蘑菇焯水嗎

1、白蘑菇不需要焯水。白蘑菇只需清洗乾淨泥沙即可，特別是鮮白蘑菇，不宜用熱水浸燙。開水浸泡白蘑菇會讓白蘑菇中的營養成分快速流失，使白蘑菇失去原有的風味營養。

2、白蘑菇中含有較多嘌呤，氨基酸物質屬於水溶性。如果用開水焯燙白蘑菇，只會加速營養素流失，白蘑菇的鮮味也會因此減少許多。