韭菜雞蛋炒年糕製作方法 韭菜雞蛋炒年糕製作方法介紹

1、用料：袋裝切片年糕360克、韭菜200克、雞蛋2個、鹽1/3勺、植物油適量、味極鮮醬油2勺。

2、準備一下主要食材，韭菜擇洗乾淨，控水備用，冷凍年糕取出，無需解凍，裝入平盤裏，鋪平，入蒸鍋蒸18分鐘，不燙手的時候用把黏在一起的年糕掰開備用。製作要點：年糕要蒸透才好吃，如果不是冷凍的，蒸8分鐘就好，用筷子能扎透。

3、年糕處理好了，雞蛋打散，韭菜切段。

4、炒鍋加入植物油燒熱，倒入雞蛋液煎熟，盛出備用。這一步，植物油可以稍微多放點，用炒雞蛋的餘油炒年糕更香。

5、鍋燒熱，利用鍋內餘油，倒入韭菜、年糕，翻炒幾下至韭菜出湯，韭菜的這個湯剛好潤着年糕，味道特香。為什麼不先炒韭菜，而是要一起入鍋：韭菜熟得快，年糕太晚放入不入味，而和韭菜一起入鍋時間上剛剛好。

6、倒入雞蛋，加鹽，加醬油提色，大火炒勻出鍋。醬油的量靈活掌握，顏色合適即可。