北方過年蒸饅頭怎麼做 怎麼做北方過年蒸饅頭

1、用料：麪粉600克（400+200）、酵母5克、紫薯300克、温水適量、白糖少許。

2、酵母用温水化開，添加少許糖促進生長，備用。

3、紫薯蒸熟去皮，跳出有筋的部分，壓成順滑的泥，喜歡吃甜的可以放點赤蘚糖醇或糖。

4、在紫薯泥中倒入適量酵母水攪拌，再加入200g麪粉和勻。白麪團用400g麪粉加適量酵母水和勻，兩種麪糰都是幹了加水，濕了添面。

5、麪糰用保鮮膜包裹放在盆裏，扣上蓋子，放在室温或者温暖的地方，醒發一個小時。面醒發好，取出搓條，切分成劑子，每個劑子大概15g，並擀成餃子皮的樣子。（我這個是30g的劑子，做出來有點大，大家根據自己情況決定）

6、四張紫色和三張白色麪皮間隔疊好，用筷子在中間摁一個印。

7、翻面，從右向左捲起來，可以卷得緊一點，頭尾抹點水，這樣下鍋蒸不容易散。

8、按筷子印中間切開，手動整形，捏緊最外層的皮防止散開。

9、把做好的玫瑰花饅頭擺在蒸鍋裏，蓋鍋蓋2次發酵10分鐘後，開鍋後大火蒸20分鐘。

10、出鍋，把饅頭從鍋中拿出來晾涼，防止水汽打濕饅頭表層。