1、從一般角度來講,菜花黃了是不新鮮的現象,這時菜花營養價值不高,對人體有一定危害,儘量不要食用。
2、如果時間放久了之後,菜花發黃變爛,則是禁止食用的,因為這個時候若是進行食用的話則就會對人體產生較大的危害。
3、因為長時間放置,菜花無法得到陽光照射,葉綠素中的鎂離子會大量的流失,導致菜花缺少葉綠素的合成,呈現出黃色,在此階段中也會伴隨着菜花內部很多纖維的老化,影響菜花的口感,這時候的菜花營養價值會有很大的降低。
4、產生一定的致癌物質:菜花長時間放置,出現發黃腐爛時容易產生亞硝酸鹽,若是進行食用則會對人體產生一定危害性,容易致癌。
5、如果菜花變黃的同時伴有異味、腐爛的情況,這時代表菜花表面已經滋生大量細菌,如果食用後細菌進入胃腸道,可能會侵襲胃腸道,引起腹痛、腹瀉等症狀,對人體健康不利。